高雄翰品酒店推包廂限定「金湯龍虎海皇盛宴」　主廚桌邊演繹經典過橋宴

記者 吳玉川/高雄報導

近年宴席餐飲逐漸從「吃得美味」走向「吃得有體驗」，高雄翰品酒店全新推出包廂限定「金湯龍虎海皇盛宴」，以經典中式「過橋宴」為設計核心，將料理最後一道工序移至賓客桌邊，由主廚現場烹調、解說與演繹，打造兼具視覺、味覺與互動體驗的沉浸式宴席，適合企業宴請、家庭聚餐及各式慶祝場合。

高雄翰品酒店表示，「金湯龍虎海皇盛宴」即日起至12月31日限時供應，每席10人、每桌1萬2,800元加一成服務費，於飯店2樓包廂限定推出。整套宴席規劃10道精緻料理，從迎賓冷盤、滋補湯品、特色熱菜到主食與甜點，展現星級飯店宴席的細膩款待。

宴席由融合港式經典風味的「翰品迎賓集」揭開序幕，接續端出「松茸螺頭燉雞盅」、「飄香桂花炒蝦球」等特色佳餚，而整場最受矚目的重頭戲，則是主廚親自在桌邊演繹的「北海道干貝雙鮮龍虎過橋宴」。

「過橋宴」源自傳統中式宴席文化，講究將料理最後一道工序留到賓客面前完成，不僅保留食材最佳鮮度，也提升用餐的互動性與儀式感。主廚首先展示整尾龍虎斑，再將魚片逐片放入以鮮蝦熬製的金黃色高湯中輕涮，搭配北海道生食級干貝，呈現魚肉細嫩、干貝飽滿的最佳熟度。最後再利用魚頭、魚骨細火熬煮湯底，加入米飯製成鮮味十足的海鮮雜炊，完整展現「從頭到尾、物盡其用」的料理精神，也為整場宴席畫下完美句點。

高雄翰品酒店指出，希望透過桌邊服務重新詮釋中式宴席文化，讓賓客不只是品嚐美食，更能親身參與一道料理的完成過程，留下更深刻且具故事性的用餐回憶。

此外，本次宴席也大量選用高雄在地優質農漁食材，包括高雄養殖龍虎斑、水蓮等特色食材，透過星級飯店餐飲平台推廣在地農漁產，縮短食物里程，實踐永續飲食理念，讓每一道料理不僅展現海鮮鮮甜，也傳遞土地風味與在地文化。